MyInfo.ID – Perayaan Iduladha identik dengan pembagian daging kurban, terutama daging kambing yang kerap diolah menjadi berbagai menu favorit keluarga. Mulai dari sate kambing, gulai, hingga tongseng kambing, semuanya selalu menjadi hidangan khas yang dinanti saat momen hari raya tiba.
Namun, tidak sedikit orang yang masih bingung saat mengolah daging kambing agar hasilnya empuk dan tidak berbau prengus. Padahal, dengan teknik yang tepat, berbagai olahan daging bisa terasa lebih lezat dan menggugah selera.
Selain nikmat, daging kambing juga memiliki kandungan gizi yang cukup baik bagi tubuh. Daging ini mengandung protein, zat besi, vitamin B12, hingga mineral yang dibutuhkan tubuh. Meski demikian, konsumsi tetap perlu dibatasi agar tidak berlebihan.
Bagi Anda yang sedang mencari inspirasi menu Iduladha, berikut sejumlah resep olahan daging kambing lengkap beserta tips mengolahnya agar empuk dan tidak bau.
Tips Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau
Sebelum mulai memasak, ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan saat mengolah daging kambing supaya hasil masakan lebih maksimal.
1. Lumuri dengan Nanas atau Pepaya
Nanas dan pepaya mengandung enzim alami yang membantu melunakkan serat daging. Lumuri daging menggunakan parutan nanas atau pepaya selama beberapa menit sebelum dimasak. Namun jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak hancur.
2. Gunakan Bumbu Marinasi
Untuk mengurangi bau prengus, gunakan bawang putih, ketumbar, garam, atau jahe saat marinasi. Cara ini cukup efektif membuat aroma daging kambing lebih sedap.
3. Rebus dengan Rempah
Saat merebus, tambahkan jahe, serai, atau daun salam agar aroma khas kambing berkurang dan kuah terasa lebih gurih.
1. Resep Sate Kambing
Sate kambing menjadi salah satu menu paling populer saat Iduladha. Rasanya gurih dengan aroma bakaran yang khas.
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 8 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1 ons kacang tanah
- 1 butir kemiri
- Kecap manis secukupnya
- 3 siung bawang merah
Cara Membuat:
- Potong daging kambing berbentuk dadu kecil.
- Marinasi menggunakan bawang putih, garam, daun jeruk, dan ketumbar yang telah dihaluskan selama 20 menit.
- Haluskan kacang tanah, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan kecap untuk membuat bumbu kacang.
- Tusuk daging menggunakan tusukan sate lalu bakar hingga matang.
- Sajikan sate kambing dengan siraman bumbu kacang.
2. Resep Gulai Kambing
Gulai kambing cocok disajikan hangat bersama nasi putih saat kumpul keluarga Iduladha.
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 500 gram iga kambing
- Santan cair dan santan kental
- Serai, daun jeruk, daun salam
- Jahe, bawang merah, bawang putih
- Ketumbar, lada, cengkeh, kapulaga
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging dan iga hingga empuk.
- Haluskan seluruh bumbu lalu tumis sampai harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Campurkan tumisan ke rebusan daging lalu tambahkan santan cair.
- Setelah daging empuk, tuang santan kental dan masak hingga matang.
- Gulai kambing siap disajikan.
