Bahan Utama:
- 200 gram cumi asin
- 1 papan petai, kupas dan belah dua
- 2 lembar daun jeruk, remas-remas
- 2 batang serai, geprek
- 50 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Catatan Penting:
- Rendam cumi asin dengan air panas selama 30 menit, lalu tiriskan. Cara ini berguna untuk mengurangi rasa asin pada cumi.
- Cumi asin bisa digoreng sebentar dulu sebelum dimasak, atau langsung diolah sesuai selera.
- Boleh tambahkan daun kemangi di akhir masakan untuk aroma yang lebih segar.
Langkah-Langkah Membuat:
- Siapkan Bumbu: Cincang atau rajang kasar semua bahan bumbu balado (cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih).
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis bumbu yang sudah dirajang bersama daun jeruk dan serai. Gunakan api sedang agar bumbu tidak gosong. Tumis hingga harum dan bumbu benar-benar matang, ditandai dengan minyak yang mulai terpisah.
- Masukkan Cumi: Setelah bumbu matang, masukkan cumi asin. Aduk rata.
- Tambahkan Air dan Bumbui: Tuang 50 ml air. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan gula pasir secukupnya. Ingat, cumi sudah asin, jadi hati-hati saat menambahkan garam.
- Masukkan Petai: Terakhir, masukkan petai. Aduk rata dan masak sebentar hingga petai layu dan bumbu sedikit meresap. Jangan masak terlalu lama agar petai tidak terlalu lembek.
- Koreksi Rasa dan Sajikan: Cicipi rasanya, pastikan sudah pas. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Memasak Cumi Balado Petai yang Lezat
- Jangan Masak Cumi Terlalu Lama: Memasak cumi terlalu lama bisa membuat teksturnya menjadi alot dan keras. Cukup masak hingga bumbu meresap dan cumi matang.
- Pastikan Bumbu Balado Matang Sempurna: Memasak bumbu balado hingga benar-benar matang (sampai minyaknya keluar) adalah kunci kelezatan masakan ini. Bumbu yang matang sempurna akan menghasilkan rasa yang lebih sedap dan tidak langu.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Kalau kurang suka pedas, bisa kurangi jumlah cabai rawitnya. Sebaliknya, kalau suka ekstra pedas, bisa ditambah sesuai selera.
- Goreng Cumi Sebentar: Jika ingin tekstur cumi yang lebih kering dan sedikit renyah, goreng cumi sebentar hingga kecokelatan sebelum dimasukkan ke dalam tumisan bumbu.
Ramadan memang jadi momen yang tepat buat menyajikan hidangan spesial untuk keluarga. Cumi balado petai ini bukan cuma lezat, tapi juga praktis dibuat. Dengan resep buka puasa di atas, menu berbuka kamu dijamin nggak bakal ngebosenin. Yuk, langsung recook dan rasakan sensasi kelezatannya saat buka puasa nanti!
